九州の辛子明太子。工場直送。焼酎漬け辛子明太子「徳平」スモーク明太子「博多ちょんまげ」辛子明太子「博多おっしょい」をどうぞ。

九州明太子 徳平(とくべい) Kyushu Mentaiko TOKUBEI 丁寧な作りと、素材・味にこだわれば、九州の明太子は徳平(とくべい)。
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代表取締役社長 徳永 時太郎から皆様へのメッセージ

妥協しない物づくりの姿勢 お客様に何度でも美味しく食べて頂きたいから…

わたくし、徳永時太郎は、海の近くに生まれ、自然と海の香りと共に育ちました。仕事も永年、市場に勤めていました。
先輩達からは、厳しく魚の目利きを叩き込まれ、毎日を厳しいながらも充実して過ごしました。
そして、いつしか、辛子明太子作りを始めるようになり、市場で20年、辛子明太子を作って20年になりました。
市場で鍛えられた魚の目利きの感覚を、辛子明太子作りの役に立てています。
私が作った辛子明太子は、原料から製品まで、すべて私自身が目を光らせて作っています。
それは、私自身が、直接作った辛子明太子をお客様に食べて頂きたいからです。
私は、「同じ形、同じ味のすけそうだらの卵は、この世にひとつとしてない!」と思っています。
だから、すけとうだらの卵を見て、その時の一番良い作り方を行っております。それは、タレに漬け込む時間や温度、熟成などもろもろです。

ある時、燻製で作った辛子明太子が美味しいのではないかと思い、約3年ほど掛け、日本初、業界初のスモーク辛子明太子を作りました。
出来ばえについて自信があったので、東京銀座に売ってみたいと思っておりました。そうすると本当に東京銀座で初めて売り出す事に成功しました。
東京のある方から、「九州にもっとこだわった辛子明太子を作ってくださいよ。」と言われ、「九州の味」って考えていた時に、
鹿児島の芋焼酎を使ってみたらと思い、遊び半分で鹿児島に出かけ、酒蔵さんと話し、何種類かの芋焼酎を買い込み漬込んでみました。
その中で、ブランデーのような芋焼酎が一番美味しく引き立てる事がわかり、そこで生まれたのが「芋焼酎漬徳平」です。本当に美味しいんですよ。
今では、私どもの主力商品へと育ちつつあります。ふと振り返ると、物作りが大好きな私は、まだまだ色々チャレンジしていますが、
売るのは大の苦手です。でも、人と人とのつながりで今日まできています。本当に『感謝』の一言です。
大量生産は出来ませんが、決して妥協しない辛子明太子を作っていきたいと思いますので、今後とも宜しくお願いします。

※趣味は、仕事とべらブナ釣りと自転車です。毎日、朝4時半から明太子工場に自転車で出勤し、「すけそうだらの卵」と睨めっこをしています。

代表取締役社長  徳永 時太郎




全商品一覧
博多おっしょい 特撰一本場 博多おっしょい 特撰特切れ 博多おっしょい 辛子明太子特選中切れ
博多おっしょい 辛子明太子上撰並切れ 博多おっしょい 辛子明太子上撰S寸 博多おっしょい 辛子明太子家庭用切れ子
博多おっしょい 粒々明太子<バラコ> スモークめんたい 博多ちょんまげ 芋焼酎漬け 辛子明太子 徳平(とくべい)

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